还有十几天，农历春节就来了。按照中国南方的习俗，很多人开始忙着制作腌肉、香肠等各种腌制年货，用来自用和招待客人。不可否认，这些经过腌制的美食色泽红润、香气浓郁，看上去非常诱人。但是美味背后，腌肉制品的健康危机也随之引发了公众的关注。健康专家认为，部分慢性病患者，尤其是哮喘等呼吸道疾病患者，食用了腌肉会引起病情加重。那么问题来了，腌制肉类和哮喘等疾病之间，究竟存在怎样的关系呢?下面马上为大家揭晓。
十年跟踪调查：腌肉诱发哮喘加重
法国医学家曾经进行过一个名为“法国流行病”的著名研究，该研究以1000名法国人为主要研究对象，其中将近一半的人为哮喘病患者。研究者对研究对象进行了长达10年的跟踪调查，希望能总结出加重或者减轻他们病症的因素。最后研究者发现，研究对象中的哮喘患者在食用了腌肉制品后，大部分出现了病症加重的现象。其中，那些每周食用4份(一份腌制肉食通常相当于8片火腿或4根香肠)或者以上腌肉制品的患者，病情加重的现象最为明显。
研究人员分析，这种情况的出现，应该与香肠、火腿等腌制类肉食中含有的亚硝酸盐有关。此前已有医学家指出，亚硝酸盐会对人体呼吸系统的产生强烈刺激，从而引发哮喘类疾病的恶化。
腌肉之外，味精也应少吃
腌制类肉食在制作过程中，为了达到抑制微生物的增长和长期保存目的，经常需要使用大量食用盐。人的支气管平滑肌高度敏感，但对钠却是可渗透的，而钠对支气管具有强收缩作用，过多摄入会使支气管产生很大程度的收缩变窄，造成哮喘发作。另外，腌制类肉食中的亚硝酸盐严重超标，长期或者大量食用，将会对呼吸系统造成一定的刺激，所以哮喘患者应尽量少吃，或者是不吃腌制类的肉食。
而除了腌制类肉食之外，呼吸科专家还建议哮喘患者应该尽量减少对味精的摄入，这是因为味精在被吸收之后，可影响中枢神经活动，引发支气管的收缩，摄入过量可能会导致哮喘病发作。如果在空腹时吃含味精的食物，则更容易导致急性发作。
食用腌肉，哮喘患者注意这几点
我国大部分地区，尤其是南方，都有在春节期间用腊肉、香肠等食物招待客人的传统。所以在不得不食用腌肉的情况下，呼吸科专家哮喘患者应该注意以下几个方面：
首先，提前清洗。在烹调腌肉制品前，先用温水清洗掉上面覆盖的尘土和发酵过程中产生的霉菌以及其它有害微生物;
第二，烹前先蒸。由于腌制类的肉食大都高油、高盐，所以在烹饪方法的选择上应该尽量以清淡为主，最好是先上锅蒸一下，使其中的亚硝酸盐成分随着水蒸气挥发一部分;
第三，加入米醋。在烹饪过程中添加适量米醋，可以有效杀菌，并起到一定的分解亚硝酸盐作用;
第四，配食时蔬。食用腌制类肉食适当搭配一些当季的蔬菜，可达到平衡油脂的作用。此外，饭后也可食用橙子、橘子、猕猴桃等富含维生素C的水果，阻断亚硝酸盐与胺的结合，减少其对人体造成的伤害。
口服气片，降低哮喘发病率
除了烹饪的优化和食材的搭配外，专家也建议哮喘患者在食用腌制类肉食的同时，配合服用白葡奈氏菌片，可起到提高免疫力，降低疾病发作，并预防哮喘反复的作用。据悉，白葡奈氏菌片商品名为“气片”，是齐鲁制药出产的慢性支气管炎和哮喘专治药物。气片由白色葡萄球菌、奈瑟卡他球菌及枯草芽孢杆菌三种细菌的灭活菌体制成，是最新技术萃取下的纯生物制剂，其配方和疗效曾多次受到过国内外医学权威的肯定及赞扬。作为国内各大医院呼吸科的常备药物，气片在强效抗菌、抗病毒、抗过敏方面的表现十分抢眼。
与市面上多数化学或激素类哮喘治疗药物不同，气片坚持“以菌治病、标本兼治”的药物原理。一方面，通过有效成分渗透吸收，缓解咳嗽、喘息等症状;另一方面，激活人体自身的免疫系统，产生干扰素，提高呼吸系统的抵抗能力，从而达到降低发作，长期缓解、临床治愈的效果。临床用药反馈显示，90%的患者在使用气片10天后感受到明显的病症减轻，1个疗程后体质及免疫力提高，疾病发作率大幅降低。
参照此前经验，春节期间不仅腊肉、火腿、香肠是备受青睐的“餐桌标配”，其他饮食也多数以高盐、高油、高热量为主。春节难遇，但疾病更难愈，希望哮喘等呼吸道疾病的患者们，尽量管住自己的嘴，少吃腌制肉食，度过一个健康祥和的佳节。
