铁板烧湘菜，只是57℃湘的专利，还是可以被其他湘菜企业复制，已成为越来越多餐饮人士研究的课题。但值得一提的是，至今仍没有一家企业能将57℃湘铁板烧加盟的经营模式复制成功。究其原因笔者认为有如下几个方面：
首先，事业心不易复制。
57℃从跬步到千里，靠得就是它超乎寻常的匠心和事业心，这虽然是人所共知的大道理，但是知易行难，真做起来，不一定有人能够干得下去。比如，为了给用户打造一个最舒适、别致的用餐环境，57℃湘铁板烧加盟品牌，不惜斥资几十万，甚至上百万用于店面设计和装修，略有瑕疵和不满意，就将已竣工的店面全部推倒重来。57℃湘董事长汪峥嵘在接受采访时也屡次提到，餐厅一定不能在品牌设计上节衣缩食。
再比如，会跳舞的厨师，可能你在其他餐厅也见过厨师跳舞的画面，但57℃湘厨师的舞蹈肯定与别家不一样。它的舞蹈不是简单的照舞蹈视频复制，而是花重金聘请春晚、亚运会的专业舞蹈老师专门定制的。骑马舞、鬼步舞……所有曾经和现在流行的元素，都在57℃湘出现过。这样用心十足的店，试问谁不喜欢？
其次，创意心不易复制。
近几年，各餐饮品牌的生存状况都不容乐观。究其原因，有人说是因为餐饮的整体容量有所收紧；有人说是因为参与分蛋糕的人数增多；但在57℃湘董事长汪峥嵘看来，疏于创新才是阻碍品牌发展的拦路虎。而创新，应该怎么创新，是全盘推翻以往，还是一步步地渐进式变革，是为了创新而创新，还是为了需求而创新，创意执行的节点应该如何把控？这对一些创新者来说，分寸和火候并不好把握，因此做出来的往往是无效创意，消费者根本不买账。
不过五十七度湘集团，因为是一家品牌聚合型的企业，旗下拥有多家创新型态的品牌，所以积累了丰富的创新经验，57℃湘进行湘菜创新时，也就有了成熟的套路可以走。比如，汪峥嵘认为，在拥有庞大消费基础的大众菜系之上进行现代化的变革，这是风险最低的一种策略，果不其然。57℃湘，实行湘菜与铁板烧结合，用快餐的形式做慢餐，菜品上，除了经营椒香牛肉粒、剁椒牛蛙、葱烧豆腐等传统湘菜，还开发了法式煎鹅肝、提子酱鹅肝、日式铜锣烧等西式菜品，确实吸引了消费升级时代主流消费者的青睐。
再次，标准化不易复制。
现在的餐饮市场上，很多餐饮店的食材都是就地取材，大清早餐厅采购员穿行于当地各大早市购买当天食材，食材的好坏完全取决于当天菜场的货物，品质很不稳定。57℃湘则不会发生上述情况，因为它拥有一套完整的供应链体系，食材区域供应中心会严格按照技术标准完成食材的采购、仓储、加工、配送，确保食品安全，减少门店仓储面积。
综合上述，57℃湘铁板烧加盟品牌的模式为何这么难复制，已有了一个比较全面的答案。57℃湘铁板烧现在越来越受欢迎，将店面开到了祖国各地，是真正值得投资和信赖的项目。
