在全球新一轮科技革命和产业变革中，互联网特别是移动互联网成为各行各业发展的新干线。中国餐饮业正在从传统服务业向现代服务业转型升级，如何发 挥餐饮和互联网的融合，形成经济发展新动能，成为业界关注的焦点。7月9日，由中国饭店协会主办的“首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛”在京举办，来自政府主管部门、行业协会、餐饮企业、O2O外卖平台、信息科技公司等在内的众多嘉宾，纷纷就“互联网+”时代餐饮业面临的机遇与挑战发表见解。
正是外卖市场的巨大潜力，吸引了包括百度、阿里巴巴、腾讯等在内的互联网大鳄纷纷投身其中。百度外卖运营总监田井泉表示，中国餐饮市场的大盘是3万亿元，外卖占比仅为6%，而发达国家在30%左右。中国外卖的在线化率大概是10%，一两年前还不足2%。根据他的预测，五年后，整个餐饮大盘可以达到4.4万亿元，外卖占比也会涨到10%。随着智能手机的普及、懒人经济的发展等，在线化率会快速增长，未来在线外卖市场大概有2200亿元的规模，这也正是百度在战略上决策做餐饮外卖平台的原因。
消费者变了，服务也要变
零点研究咨询集团董事长袁岳认为，互联网时代的本质是人被互联网改变。当消费者发生改变的时候，意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计。当今年轻人是少品的一代，未来餐饮业要做“极致产品”并迭代创新，走减法路线，少品化，塑造自己特色的品牌印记、粉丝群体和核心竞争力。
在餐饮O2O新媒体创始人罗华山看来，过去的消费者追求物美价廉，如今则主张趋优消费，对个性化和品牌化要求提升。对于“80后”、“90后”而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与。娱乐化，好玩和有趣能够驱动顾客自传播。企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的；如果等开业了之后再花钱吸粉、做粉，都不是粉丝经济的含义。餐饮的本质是社交，当前场景化餐饮时代来临，餐饮企业不能单纯做某一款产品，而是要做解决方案。
近几年餐饮行业被折腾的很惨，先是团购大战，又是外卖大战，再加上八项规定，又让高端餐饮元气大伤。目前餐饮业的现状是餐厅的经营成本一路走高，而利润却一路下滑，就是红红火火的外卖市场，没有了补贴，必将是哀鸿一片。形式虽然不好，但自其他行业的热钱仍旧在大规模进入餐饮行业，餐饮市场也以10%的速度增 长，导致的结果是餐饮行业的竞争业越来越白热化。
不想出门不想做饭，在手机上动动手指，很快一份诱人的美食便进了门；逛街累了找地儿吃饭，先拿出手机看看附近有什么团购。O2O（线上到线下）订餐模式正受到越来越多贵州市民的青睐，贵州特色美食APP应运而生，打开”贵州特色美食“APP大大小小餐厅就在那里，准备着为您烹饪“e大餐”。
网订 大多都是回头客
昨日，单身贵族王小姐宅在家里看韩剧，午餐时分她掏出手机，点开”贵州特色美食“APP外卖频道，不到一分钟就点好一份外卖。40分钟后，两菜一汤外加一份切好的水果就送进了家门，“一共58元，吃撑啦。”王小姐满意地在朋友圈里晒着美食。
工作太忙没空抽身，下班太累不想做饭，吃饭的问题全部都可以在网络上解决。在王小姐看来，网络订餐的兴起，给快节奏的生活带来了便利，“相比以前传统的电话订餐，网上订餐更直观，眼见为实，很多家网络餐厅，随便挑，各个菜都配有图片和网民的评价”。
一家比萨店店主李先生告诉记者，目前这个店在”贵州特色美食“APP平台开通了服务，平均每天二三十单，“每个订单都是提前预订，现做现卖保证新鲜，大部分客人都是回头客。放到网上也可以减少门面房租金的压力。一个月的纯利在2万元左右。”
除了小型餐厅外，肯德基、海底捞、阿杜打边炉等连锁餐饮也推出网上订餐外送服务。“网上订餐”已进入电子商务时代，它们或入驻第三方订餐平台，或用微博或微信平台互动直销，或自建品牌网站，给餐饮行业注入新商机。
记者采访发现，高校、写字楼等人群聚集区是网络餐饮消费的重点区域，大多网络餐饮店主打经济实惠、中低档餐饮牌。在河西大学城附近，有的热门餐饮店铺月接网络订单数普遍破千。
评价 刷出的信誉老板很珍惜
周末，美食达人袁小姐约了两位闺蜜来到乐和城看电影，电影上映之前她们来到一家名为师兄芋圆的甜品店。
“用团购券哈，好的好的。”几位女孩进店后，像麻雀一样叽叽喳喳，对小店风格评论个不停，但好脾气的店主不但不恼，还任由她们用手机在店内各种自拍。
对于袁小姐这样”贵州特色美食“APP平台来的顾客，品牌负责人何先生亲自招待，热情有加。“我们像爱惜自己的羽毛一样珍惜那些购买网上优惠券来店里的客人。”何先生说，小店开业一年来，已是电子商务的受益者。“靠着不断翻新甜品搭配和网络促销，吸引顾客，一个顾客背后，可能就是一个朋友圈，或者一个微信群。”他说道。
如今团购消费时，遇到“商品、服务打折扣”的概率，比起团购刚兴起时少了很多。“点餐、用餐都和普通消费者一样，进餐完毕，还会让你填写一份消费评价，有时还会赠送一些纸巾之类的小物件。有些老板，还会让你给他在网络评级上打个高分，因为这样直接影响到他的在线消费人气。”袁小姐表示，订餐时，店家的“优惠幅度和评分、评价”是决定她下单的核心因素。
而“贵州特色美食”APP平台就是为了降低经营成本才能盈利，比如降低人力成本和厨房投入的中央厨房模式、降低店面租金高的纯外卖模式，轻模式下的点餐平台“贵州特色美食”APP这种模式解决了订餐送餐交流不畅的问题
“贵州特色美食”APP平台，大致划分几个模块：美食菜谱、地方小吃、美食推荐、饭店饭馆、健康饮食，几个大的模块组成这样一个庞大的点餐平台。
近年来，高端餐饮消费下滑、经营成本居高不下。餐饮业遭遇多重考验，部分门店经营举步维艰。面对发展现状，餐企正在不同程度地进行着互联网化的转型升级，以此规避风险。面向年轻消费人群的购物中心的餐饮店几乎百分之百“触网”。
据乐和城有关负责人介绍，商场内45家餐饮店无一例外，或在网上有团购，或者通过微信、微博推广营销。就连五星级大酒店也积极拥抱“互联网思维”，通程国际大酒店有关负责人表示，传统餐饮拥抱互联网并不只是把菜单搬到网上，而是让大厨推出针对80后、90后人群“口味”的套餐，并能够快速地送到他们的家中、办公室里。通过年轻人的评价，对大数据进行分析，并且改良定制的“互联网菜单”。
一篇贵州美食推荐的文章，短短两天里，在微信群里阅读量超过了10万次。“互联网可以让好产品迅速传播，也可以让商家快速走红。”在分析餐饮店纷纷“触网”的原因时，贵州一家餐饮品牌管理有限公司负责人何佳如是说。
点评 菜品与服务是餐饮O2O核心
“餐饮O2O的核心应是菜品及服务，由于这一行业发展不久，核心问题上还存在缺陷。”业内人士认为，点餐界面内容需要更丰富，还应能实时监控送餐员的位置和订单细节。 未来的餐饮模式是朝着网络化、简约化的方向发展。如同团购电影票向选座订票转移一样，团购平台也会往订餐平台上转移;外卖平台成为餐厅的一个重要分支，并且外卖会向高端外卖发展;而“贵州特色美食”APP平台点餐环节给简单化，餐饮行业将发生翻天覆地的变化。
市商务局副局长王红表示，在移动互联网浪潮下，新型信息化餐饮体验成为餐饮消费的新形式和大趋势。人们通过手机APP客户端、团购网站、微信等现代信息化手段，可以不出家门就实现在线点餐、在线支付等。在所有生活服务当中，餐饮的频率是比较高的，也是最刚性的，是“高频刚性需求”。所以，餐饮O2O意味着未来可能会把数十万亿元规模的整个生活大服务的领域纳入移动互联网的范畴。但这种创新的商业模式还处在磨合期，未来，O2O餐饮服务需要继续探索出更为成功的商业模式。
数据餐饮O2O在线用户规模近两亿
据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，相比2013年增长51.5%。全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿，超过中国网民的三分之一。预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。
“贵州特色美食”创始人张先生,高瞻远瞩,运筹帷幄,审时度势,“贵州特色美食”APP 应运而生。该平台将为广大用户提供更优质,更安全,更放心的产品和服务。同时为广大用户提供最佳的点餐平台。贵州特色美食APP持有人张先生郑重承诺,欢迎广大同行上下游企业入驻,踊跃下载“贵州特色美食”APP,一年来免收广告费会员费,也欢迎广大有识之士对本平台的发展提出宝贵的意见和建议。
