图一：广州一茶厂
昨晚深夜，上海书房，窗外，清风冷冽，明月高悬。打开音响，一曲古琴，清婉，曲名流水，荡气回肠。取新会老陈皮一片，配宜红泡上，陈茶香入鼻，就是一杯好柑红。浏览书墙，取下约翰.汤姆逊著，徐家宁译的《中国人与中国人映像》，转身坐下，饮一口茶，翻看目录，回味150年前镜头下广州作为中国最重要茶业集散地的历史镜像。
前年购入的这册理想国丛书，以强烈的纪实风格，用大量影像呈现出晚清的风貌，其中就有广州茶业的珍贵资料。当时的广州是中国茶叶加工销往欧洲国家的贸易中心，云集了国内和世界各地的茶商，普法战争后，茶叶贸易从下挫到不断增长，与外商的交易一次可达数千箱，包括当时热销的香片和白毫。而这每一笔交易的背后，无一例外的要经过种植，加工定级，品评，验货，称重，运输，其中每一道的工序，都彰显出百年前茶商的规范和诚信，对中国的茶文化，茶历史，茶商业而言，是一笔宝贵的财富。
图二：品茶室
(图一)广州的一家茶厂，当时水运是最经济的运输，所以大多茶厂沿河而建。(图二)茶厂加工成品后的茶叶由茶商把样品送到洋行的品茶室，由洋行专业品茶师品鉴后选用。品茶间的设计一丝不苟，房间四面墙架整齐的陈列着往年登记入册的茶叶样品，为选用新茶作参考，因各色茶而定制的专用茶具，整齐的摆放在一张桌子上供品评使用，朝北的大窗户挂上一层帘子，保证均匀自然的光照，这样的设计既不伤茶叶，并能保障品茶师观茶样，品鉴汤色时的充足光线。(图三)茶商和洋行达成意向合作后，择日验货和称重，出货交易就完成了，呈现一片公平、公正、公开的诚信合作氛围。从以上资料可以看出，经过茶厂的收茶，选茶，取样，拣选，炒茶，分类，装箱，仓储，再通过茶商和洋行的接洽，推荐，谈判，直到最后的出货，整个流程有条不紊，高效规范。
图三：茶交易验货称重
跨越一百多年的时间，如今的广州，一种名为新会茶的特殊工艺茶，也跻身于茶业贸易的大家族中，且能量十足。笔者之前的文章《茶界新秀-新会茶》对新会茶的定义，新会茶就是以茶枝柑为基材，有陈皮茶和柑茶两种，配白、绿、红、黑等茶底制成。2017年之前热销品种有新会柑普茶，小青柑，陈皮普洱等，在过去的五年中销量节节攀升，犹如雨后春笋，在低迷的茶市场中一枝独秀。再强调一下，新会茶不离新会茶枝柑，柑之品质，是新会茶业之根之源。通过汤姆逊先生的镜头，让我们看到百年不变的商业逻辑，就是精益求精，诚信规范。然而，随着环境的巨变，笔者希望新会茶的发展，需要更多的聚焦在柑种植层面，从源头继承百年精益求精，诚信规范的精神。
今日清晨，阳光普照，小鸟欢唱，土人打车直奔高铁，南下新会。车上打个盹，吃个特色高铁盒饭，完了再打个盹，换乘广珠轻轨，友人接车一路直驱柑园。达柑园看到大片柑树已七八成挂花，穿过柑园的栅栏小道，拜访一位大红柑种植老前辈钦叔，他正是笔者在《寻源新会茶枝柑秘笈》中提到的高手，届八十高龄的他正在给予晚辈的百亩柑围做技术指导。土人也跟着偷师，听钦叔讲二月雨水到惊蛰，保果先保花，看根系水位，翻看土层，观察地上落叶落花和冬季清园的痕迹，并根据蕾情花情来预估这片围的收成，真是一堂精彩的实地亲授课。
这样的活传授好想多学几天啊，可是明天，应新会茶业众兄弟姐妹的邀请，笔者聂健宏与吴栋荣等友人于广州茶叶集散地芳村集合，带上新会茶做万里行，将途径十八大城市，含英德，益阳，雅安，昆明，梧州五大茶产区，与各省市产业协会，茶业市场，商家，特别是茶农等茶界友人开展交流，俗语云，读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师指路，名师指路还需自己去悟啊。
昨日清风明月，今日名师指路，明日高山流水，学研之路，走一步，实一步。
我是新会土人聂健宏，行走到哪地哪日夜，您都可以通过微信联系本人，或搜索“聂健宏讲新会茶”，《新会茶的今世前生》和《美在求真新会茶》这两篇可一读。
